Pane alle 4 farine con ULTRAPRO

Ingredienti:
200g di farina 0
200g di farina Manitoba
 50g di farina integrale
 50g di farina di grano duro
 20g di lievito di birra
350ml acqua tiepida
 15g di zucchero
 40g di burro
 20g di semi di sesamo
 15g di sale
 20ml di latte

In MAGIC MIXER sbriciolare il lievito, unire lo zucchero, l acqua e lasciare agire 10 min.
Setacciare le farine ne LA CIOTOLA DA 4,5l e unire il burro morbido, formare una fontana e al suo interno versare l acqua col lievito e lavorare l impasto con cura. A questo punto aggiungere il sale e continuare a lavorare l impasto fino a far inglobare il sale.
Con MISURA E SPARGI spolverare brevemente il fondo di ULTRAPRO OVALE DA 3,5 l sistemarci l impasto a forma di cilindro e praticare dei tagli a rombo, infine spennellare con NUOVO PENNELLO IN SILICONE di latte e cospargere con i semi di sesamo. Coprire con ULTRAPRO OVALE DA 800ml e fare lievitare il pane in forno caldo a 50 gradi per 30 min.
Prelevare ULTRAPRO OVALE DA 3,5l dal forno rimuovere il coperchio e riscaldare il forno statico a 210 gradi per 10 min inserendo nel forno una ciotola d acqua. Quando il forno sarà' ben caldo, far cuocere il pane scoperto per 40/50 min finché si sarà formata una bella crostini a dorata. Sfornare e far raffreddare su una gratella.